از آجیل و خشکبار اصفهان چه میدانید ؟
آجیل از ترکیبات هفت مغز شامل مغز پسته، مغز بادام ، مغز گردو، مغز بادام هندی، مغز فندق، چیپس میوه و بادام زمینی طعم دار است. از دیرباز مصرف آجیل و خشکبار ، سهم بزرگی از سفره های بسیاری از خانوارهای ایرانی را بخود اختصاص داده است.
از روشهای قدیمی نگهداری مغزیجات و میوهها، استفاده از روش خشک کردن است . خشکبار یا به عبارتی دیگر خشکه بار به مغز دانه های خوراکی و میوه جاتی یک سری مواد غذایی گفته می شود .
برای نگهداری تحت فرایند خاصی خشک شده و در قدیم به آنها میوه یا مغز میوه خشک میگفتند .از قدیم تا به امروز انسان برای نگهداری بیشتر از برخی مواد غذایی با استفاده از نور خورشید آنها را خشک میکرده است. اما امروزه با پیدایش دستگاههای صنعتی و خانگی، خشک کردن خشکبار راحتتر انجام میشود.