آجیل اصفهان ، خشکبار بخشی
قهوه آجیل خشکبار بخشی
سوغات اصفهان
میوه های خشک
آجیل اصفهان
پکیج آجیل
آجیل - آجیل خشکبار بخشی در اصفهان

از آجیل و خشکبار اصفهان چه میدانید ؟

آجیل از ترکیبات هفت مغز شامل مغز پسته، مغز بادام ، مغز گردو، مغز بادام هندی، مغز فندق، چیپس میوه و بادام زمینی طعم دار است. از دیرباز مصرف آجیل و خشکبار ، سهم بزرگی از سفره های بسیاری از خانوارهای ایرانی را بخود اختصاص داده است.

از روش‌های قدیمی نگهداری مغزیجات و میوه‌ها، استفاده از روش خشک کردن است . خشکبار یا به عبارتی دیگر خشکه بار به مغز دانه های خوراکی و میوه جاتی یک سری مواد غذایی گفته می شود .

برای نگهداری تحت فرایند خاصی خشک شده و در قدیم به آنها میوه یا مغز میوه خشک میگفتند .از قدیم تا به امروز انسان برای نگهداری بیشتر از برخی مواد غذایی با استفاده از نور خورشید آن‌ها را خشک می‌کرده است. اما امروزه با پیدایش دستگاه‌های صنعتی و خانگی، خشک کردن خشکبار راحت‌تر انجام می‌شود.

خشک می گفتند ، البته خشکبار و آجیل دو گروه غذائی کاملا متفاوت می باشند . مواد غذایی طی خشک کردن هم فاسد نمی شوند. با این روش هم حجم آن ها کم شده و نگهداری از آن ها راحت تر است و هم برای مدت طولانی تری قابلیت ماندگاری دارند. خشکبارها به دو دسته تقسیم می شوند.

یک دسته که خودشان ذاتا، میزان رطوبت آن ها کم است و یک سری که دارای رطوبت بالایی هستند. دسته دوم توسط دستگاه ها و یا به صورت دستی رطوبت آن ها گرفته شده و خشک می شوند.

با اینکه میوه‌ها، دانه‌ها و مغزیجات انرژی و چربی زیادی دارند، ولی خوردن آن موجب افزایش وزن نمی‌شود. بر اساس برخی مطالعات مشخص شده که مصرف این خوراکی‌ها با کاهش وزن بدن ارتباط دارد

این مواد خوراکی حاوی فیبر زیادی بوده و مصرف آن باعث می‌شود که فرد برای مدتی احساس سیری کند. از همین رو در بسیاری از رژیم‌های کاهش وزن توصیه می‌گردد که برای کاهش چربی در شکم و بدن از دانه‌های خشکبار استفاده نمایید.

 آجیل 

آجیل مخلوطی از خشکبار است که بنا بر سلائق افراد ترکیبات آن فرق می کند . وجود آجیل در برخی از مراسم سنتی ایرانیان در واقع نوعی مفهوم بخشی به آنها است مراسمی چون نوروز باستانی و شبهای یلدا که پیشینه ای بس کهن در فرهنگ باستانی و سنتی آریائی ها دارد .

آجیل حتی در مفاهیم معنوی مجالس زنانه نیز پای خود را باز نموده و آن استفاده از نوعی آجیل در برخی از این مراسمات است که البته هیچگونه مبنا و پایه فقهی برای آن دیده نشده و موید هیچیک از علمای اسلامی در همه انواع فرق آن نیست .

نامگذاری آجیل ها از دو قاعده کلی تبعیت می نماید :

  • نامگذاری آجیل ها بر اساس کاربرد آنها مانند آجیل یلدا و آجیل مشکل گشا , آجیل شب عید
  • نامگذاری آجیل ها بر اساس ترکیبات بکار گرفته شده در آنها مانند آجیل شور ، آجیل شیرین و آجیل چهار مغز

در اقتصاد نیز آجیل جای پای خود را به سهولت باز نموده و اختصاص سهم عمده ای از صادرات غیر نفتی به این محصول محبوب ، کمک شایان توجهی به ارز آوری کشورها نموده است .

رابطه طول عمر و آجیل

می دانستید کسانی که اهل آجیل خوردن هستند، بیشتر از کسانی که آجیل نمی خورند عمر‌می‌کنند؟!
علت از دنیا رفتن این افراد به ندرت سرطان و سکته قلبی است. این مسئله به این دلیل است که آجیل منبع سرشار فیبر، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی و چربی های سالم است.
بنابراین توصیه می شود روزانه یک مشت آجیل را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

Yalda Night Nuts Decoration 31 آجیل اصفهان - آجیل و خشکبار بخشی

برگه ی زردآلو، برگه ی هلو، برگه کیوی، سیب خشک، گیلاس خشک، آلوی خشک،گلابی خشک، قیسی خشک، انجیر خشک، دانه خشک شده انار (انار دانه)، توت خشک، آلبالو خشک، زرشک، سنجد، نخودچی، نخودچی فرآیند شده، عناب ، کشمش، مویز، موز خشک، خرمالو خشک، لیمو خشک، گردو، مغز گردو، مغز هسته زردآلو، مغز هسته هلو، مغز بخورک، بادام سنگی، مغز بادام، خلال مغز بادام، بادام زمینی با پوست، مغز بادام زمینی با پوست، مغز بادام زمینی بدون پوست، مغز بادام هندی، فندق، مغز فندق، پسته، مغز پسته، دانه آفتابگردان آجیلی، تخمه کدو، تخمه هندوانه (تخمه ژاپنی) ، سویای بوداده (سویای آجیلی) و … همگی اجزای تشکیل دهنده ی خشکبار هستند

آجیل لوکس شیرین آجیل اصفهان - آجیل و خشکبار بخشی

بهترین روش نگهداری از خشکبار چیست ؟

خشکبار، بافتی فیبری دارند که هرچقدر هم خشک باشند باز کمی رطوبت در داخل بافت آن ها موجود است و اصلا همین موضوع خشکبارها را خوشمزه می کند.

دقت کنید که خشکبار باید در یک جای خنک و دارای کمی رطوبت نگهداری شود، زیرا وجود رطوبت در مکان مورد نظر باعث می شود که خشکبار کاملا خشک ترد نشوند و مزه ی مطبوع خود را حفظ نمایند.

هوای نگهداری از خشکبارها باید معتدل و خیلی کم مرطوب باشد. بنابراین محیط هایی مثل فریزر با سرمای شدید و مستقیم و یا بالکن و ترا یا گرمای مستقیم و شدید، اصلا کاندید خوبی برای نگهداری خشکبارها نخواهند بود.

البته که معمولا نباید خشکبارها را خیلی شست اما اگر تمایل دارید می توانید آن ها را با فشار خیلی کم دست آبکشی کنید و سپس بر روی یک پارچه بگذارید تا آب آن ها تبخیر شود.

یک سری از خشکبارها هم هستند که اصلا نیازی به شست و شو ندارند. به عنوان مثال توت خشک ها را نباید اصلا شست، اما اگر تمایل به شستن آن ها دارید، بهتر است که آن ها را با آب خیلی ولرم آبکشی نمایید و خیلی زود آن را میل و تمام کنید.

یک سری از خشکبارها در فضای بسته، کپک می زنند و حتما باید در محیط های باز نگهداری شوند. در واقع تنها در معرض هوا، ماندگاری طولانی مدت دارند. خشکبارهایی مانند انجیر، کشمش، توت، آلو و… بهتر است که در یخچال با دربی باز قرار گیرند و مطمئن باشید که این نمونه از خشکبارها بوی یخچال را به خود نمی گیرند.

فواید خشکبار چیست ؟

خشکبار سرشار از مواد معدنی و ویتامین است. این مواد به سلامت بدن ما خیلی کمک می کنند و به عنوان یکی از مفیدترین و سالم ترین میان وعده ها برای رژیم های غذایی مختلف محسوب می شوند.

مواد معدنی موجود در انواع خشکبار به طور کلی برای درمان یبوست، جلوگیری از سرطان، کاهش فشارخون، کنترل دیابت، درمان تب، درمان کم خونی، کاهش التهاب، درمان عفونت ادرار، معده و روده، دستگاه تنفسی، درمان عفونت‌ های پوستی و جلوگیری از زوال مغز مفید است.

همچنین این مواد غذایی برای سلامت مغز و قلب فواید بسیار داشته و سرشار از ویتامین‌های E، A، C، آنتی اکسیدان، فسفر، سیلیسیم، کلسیم، آهن و پتاسیم می باشند. انرژی این مواد غذایی بالا بوده و برای بچه ها، خانم های باردار، خانم های شیرده و افرادی با سیستم بدنی ضعیف، بسیار مفید خواهد بود. از خشکبار علاوه بر میان وعده می توانید برای پذیرایی در کنار انواع مواد غذایی دیگر نیز استفاده نمایید.

در این مطلب به سوال خشکبار چیست جواب دادیم. حتما متوجه شدید که آنها چقدر مفید هستند و چقدر می توانند به سلامت بدن کمک کنند. حتما سعی کنید بعد از خرید خشکبار، نکاتی را که در متن گفتیم رعایت کنید تا مدت بیشتری آنها را نگهدارید. سلامت باشید!

پروتئین زیاد موجود در دانه‌های آجیل آن‌ها را به یک جایگزین سالم برای منابع پروتئینی حیوانی تبدیل کرده است.

چربی‌های سالم موجود در آجیل با چربی‌های اشباع موجود در بسیاری از منابع پروتئین حیوانی قابل مقایسه است. از همین رو استفاده از خشکبار در میان گیاهخواران و سایر افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند مورد توجه قرار گرفته است.

روش‌های استفاده از خشکبار را میدانید ؟

 این همه چیز درباره دانه‌های خشکبار نیست. شما می‌توانید دانه‌های خشکبار را پودر کرده و آن‌ها را بر روی سطح مواد خوراکی پخش کنید.

برخی از مغزها مانند بادام می‌تواند جایگزینی برای محصولات لبنی از جمله شیر باشد. برای این منظور آب را با بادام پوست کنده شده مخلوط و سپس آن را صاف کنید تا ذرات جامد از آن جدا شود. مایع حاصل را می‌توانید به جای شیر و به صورت ساده یا طعم دار مصرف نمایید.

خشکبار با پوست بهتر است یا بدون پوست؟

شرایط خرید خشکبار چیست؟خشکبار را می‌توان به صورت خام، با پوست و یا بدون پوست خریداری کرد. در حالت کامل و با پوست یک خوراکی محبوب در ماه‌های زمستان و فصل تعطیلات است.

مزیت استفاده از خشکبار با پوست چیست؟

دانستن همه چیز درباره خشکبار به شما کمک می‌کند که راحت‌تر از این خوراکی نگهداری کنید. اما مزیت مصرف با پوست مغزیجات و خشکبار چیست؟ استفاده از مغزیجات کامل به همراه پوست موجب می‌شود که نگهداری از آن‌ها در دمای اتاق و یا در یخچال راحت‌تر باشد.

 صرف نظر از دمای نگهداری، مغزها باید از رطوبت و گرما به دور باشند. روغن مغزهای طبیعی به راحتی از بین می‌رود. اگر یکی از مغزیجات طعم تلخ و بدی به خود گرفت باید کنار گذاشته شود.

خشکبار چیست؟

در طول روز بارها می‌شنویم که باید به دلایل مختلفی از خشکبار استفاده کنیم. اما خشکبار چیست؟ به چه خوراکی‌هایی خشکبار گفته می‌شود؟ آیا دانه‌های مغز و حبوبات خشکبار هستند؟ بله خشکبار همان مغزیجات، حبوبات، دانه‌های میوه و میوه‌های خشک شده است.

طریقه نگهداری

از روش‌های قدیمی نگهداری مغزیجات و میوه‌ها، استفاده از روش خشک کردن است. از قدیم تا به امروز انسان برای نگهداری بیشتر از برخی مواد غذایی با استفاده از نور خورشید آن‌ها را خشک می‌کرده است. اما امروزه با پیدایش دستگاه‌های صنعتی و خانگی، خشک کردن خشکبار راحت‌تر انجام می‌شود.

از نظر گیاهشناسی آجیل ترکیبی از دانه‌ها و میوه‌های خشک است که درون پوسته‌های سخت خارجی جای گرفته‌اند. آجیل یا خشکبار حاوی انرژی زیادی است و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز را برای بدن تامین می‌نماید.

 برای نگهداری طولانی مدت از این میوه‌ها و مغزیجات رطوبت آن‌ها گرفته شده تا بتوان راحت‌تر و طولانی‌تر از آن‌ها نگهداری کرد.

همه چیز را درباره خشکبار بدانیم

اگرچه میوه‌ها، دانه‌ها و مغزیجات انرژی و چربی زیادی دارند، اما خوردن آن موجب افزایش وزن نمی‌شود. بر اساس برخی مطالعات مشخص شده که مصرف این خوراکی‌ها با کاهش وزن بدن ارتباط دارد. اما علت کاهش وزن با مصرف خشکبار چیست؟

 این مواد خوراکی حاوی فیبر زیادی بوده و مصرف آن باعث می‌شود که فرد برای مدتی احساس سیری کند. از همین رو در بسیاری از رژیم‌های کاهش وزن توصیه می‌گردد که برای کاهش چربی در شکم و بدن از دانه‌های خشکبار استفاده نمایید.

مزایای خشکبار چیست؟

پروتئین زیاد موجود در دانه‌های آجیل آن‌ها را به یک جایگزین سالم برای منابع پروتئینی حیوانی تبدیل کرده است.

چربی‌های سالم موجود در آجیل با چربی‌های اشباع موجود در بسیاری از منابع پروتئین حیوانی قابل مقایسه است. از همین رو استفاده از خشکبار در میان گیاهخواران و سایر افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند مورد توجه قرار گرفته است.

روش‌های استفاده از خشکبار

اما این همه چیز درباره دانه‌های خشکبار نیست. شما می‌توانید دانه‌های خشکبار را پودر کرده و آن‌ها را بر روی سطح مواد خوراکی پخش کنید.

برخی از مغزها مانند بادام می‌تواند جایگزینی برای محصولات لبنی از جمله شیر باشد. برای این منظور آب را با بادام پوست کنده شده مخلوط و سپس آن را صاف کنید تا ذرات جامد از آن جدا شود. مایع حاصل را می‌توانید به جای شیر و به صورت ساده یا طعم دار مصرف نمایید.

خشکبار با پوست یا بدون پوست؟

اما حال باید ببینیم شرایط خرید خشکبار چیست؟خشکبار را می‌توان به صورت خام، با پوست و یا بدون پوست خریداری کرد. در حالت کامل و با پوست یک خوراکی محبوب در ماه‌های زمستان و فصل تعطیلات است.

مزیت استفاده از خشکبار با پوست چیست؟

دانستن همه چیز درباره خشکبار به شما کمک می‌کند که راحت‌تر از این خوراکی نگهداری کنید. اما مزیت مصرف با پوست مغزیجات و خشکبار چیست؟ استفاده از مغزیجات کامل به همراه پوست موجب می‌شود که نگهداری از آن‌ها در دمای اتاق و یا در یخچال راحت‌تر باشد.

 صرف نظر از دمای نگهداری، مغزها باید از رطوبت و گرما به دور باشند. روغن مغزهای طبیعی به راحتی از بین می‌رود. اگر یکی از مغزیجات طعم تلخ و بدی به خود گرفت باید کنار گذاشته شود.

مصرف خشکبار بدون پوست

خشکبار بدون پوست را می‌توان به صورت خام یا بو داده خریداری نمود‌. در حالت بو داده طعم عطر بیشتری دارند و بعضا ادویه‌های دیگری نظیر نمک یا چاشنی به آن‌ها اضافه می‌گردد.

دانه‌های مغزیجات را با روغن یا به صورت خشک بو می‌دهند. پس از خرید خشکبار توجه داشته باشید که دانه‌های با پوست را باید به دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی مدت از انواع خشکبار می‌توانید آن‌ها را منجمد کنید.

فواید خشکبار برای سلامتی چیست؟

به طور کلی خشکبار منابع خوبی از چربی، فیبر و پروتئین هستند. بیشتر چربی موجود در دانه‌ها و مغزها چربی‌های اشباع نشده امگا۳ و امگا۶ هستند. با این حال مقداری چربی اشباع نیز در آن‌ها وجود دارد. از طرفی مقداری ویتامین و مواد معدنی از جمله منیزیم و ویتامین E در آن‌ها وجود دارد.

طی مطالعاتی که بر روی مزایای خشکبار بر سلامتی انجام شده به نتایج زیر دست یافته‌اند.

نتایج تحقیقات خشکبار

نتایج ۳۳ تحقیق نشان داد رژیم غذایی غنی شده از این دسته خوراکی‌ها در افزایش وزن تاثیری ندارد.

از طرفی نتایج نشان داد که افرادی که از این مواد مغذی استفاده می‌کنند عمر طولانی‌تری نسبت به افرادی که مصرف نمی‌کنند دارند. این می‌تواند ناشی از جلوگیری آن‌ها از ابتلا به بیماری‌های مزمن باشد.

به طور مثال مغزها می‌توانند عوامل خطر سندروم متابولیک مانند فشار خون بالا و سطح کلسترول را کاهش دهند.